「本文来源：聊城晚报」
文/图本报记者于新贵
吃一张朝城肉饼，喝一碗小米粥，花钱不多，熨帖舒心，便是最好的一餐。
在追求美好生活的路上，朝城肉饼随着主人的脚步走南闯北。无论在哪里，朝城肉饼总是与火热的鏊子深情拥抱后，涅槃为焦*的模样，靠着香酥可口的味道征服着食客多情的舌尖。
赵海涛，聊城东关街肉饼店店主。年，赵海涛和妻子从莘县朝城农村带着祖传的“老手艺”信心满满地来到聊城。十五年间，他在聊城买了几套楼房，过上了安稳的幸福生活。
祖传的老手艺
赵海涛在东关街上有一个十几平方米的肉饼店。东关街上人来人往，给朝城肉饼店带来颇多“粉丝”。
每天，在油烟缭绕中，一张张焦*香酥的肉饼成为聊城人舌尖上的美味，也为赵海涛一家人赢得不少收入，这也是一家人赖以生活的生计。
朝城肉饼制作现场。
“从我的姥爷就开始在朝城街上做肉饼，后来，舅舅又做肉饼，一家人都会这门老手艺”。赵海涛的妻子郑国花一边在鏊子前烙肉饼，一边告诉记者。
郑国花所说的“老手艺”就是制作朝城名吃——朝城肉饼。朝城自西汉置县以来，已经有两千多年的历史。悠久的历史，不仅给朝城留下了厚重的文化底蕴，也给这里保留下来颇多的名吃。肉饼作为一种传统的街衢美食，它或许在历史上的某一时期诞生，代代相传，直到今天，滋味依然鲜活如初。
从十几岁时，耳濡目染，郑国花就学会了烙肉饼的手艺，之后，她曾经跟着家人去北京开过肉饼店。
事实上，朝城肉饼是朝城那方人最中意的舌尖滋味，在历经岁月淘沥后，它总是稳稳地霸占着人们挑剔无比的舌尖。朝城人从祖辈那里学到了手艺，然后，为了谋得一家人的好日子，走南闯北，把朝城肉饼端上了他乡的餐桌。
像赵海涛一样，很多朝城人从土地上解放出来，靠着烙肉饼，谋生于城市中，成为这个伟大时代的新城市人。
调馅的“秘诀”
“朝城肉饼关键是调制肉馅”，郑国花说，肉馅得选用上等的精肉，剁成肉泥，加入各种调料和精盐，这叫“养馅儿”。
“养馅儿”后，再加入剁碎的粉条。粉条凭借自身的柔滑爽口，完美地化解了肉馅的肥腻。朝城人对滋味的感受因人而异，随着岁月久远，每家肉饼店都有自己独特的滋味密码。也因此，每个朝城肉饼店用的调料略有不同，肉饼滋味也各具特色。
每天早上，郑国花早早地来到店里，开始调制肉馅。然后，用温水和面。在第一波顾客到来前，她必须和家人一块准备就绪。
擀好面皮，将肉馅摊在面皮上，然后，折叠捏边成型。当鏊子热起来后，一勺色拉油随即泼上，将肉饼放在鏊子上。在嗞嗞啦啦的声响中，油花在肉饼周围盛开。将肉饼来回翻身几个回合，双面慢慢呈现出焦*的模样。大约五六分钟后，香味弥漫出来，不由分说冲进人们的嗅觉里。此时，一张张椭圆的肉饼离开鏊子，盛入盘子，端上餐桌，等待食客舌尖的检验。
奋斗换来的幸福生活
天上不会掉馅饼，幸福的生活是奋斗出来的。
赵海涛和妻子来到聊城十五年，生意一直很不错，最多的时候，一天能卖出几百张肉饼，毛收入两千多元。
“因为生意忙，家里的五亩地根本没时间管，所以，早就把地转让给其他人种了。”没有了土地的牵绊，赵海涛在聊城的生意风生水起，他和家人慢慢融入了这个城市。
随着生意的火爆，赵海涛让自己的兄嫂在店里帮忙，一家人相处得十分融洽。
食客的舌尖总是挑剔的，为了满足食客，赵海涛的肉饼店增加到六七种饼馅，猪肉粉条、韭菜鸡蛋、三鲜馅等，每一种馅饼，都有自己忠实的食客。
起早贪黑，一家人在忙碌中收获着幸福。十五年，赵海涛在聊城买了几套楼房，还买了轿车，女儿也顺利考上了理想的大学。
靠着烙肉饼的手艺，像赵海涛一样的朝城人从农村来到城市，他们付出了劳动，也收获了幸福。