文/图羊城晚报记者宋昀潇实习生金瑜
连日来，广东消费者、餐饮企业、餐饮行业协会纷纷响应号召、立即行动，掀起了一股制止餐饮浪费、厉行节约的风潮。
企业有的推出半碗饭、半份菜等服务，有的从运营、加工等环节创新节约举措。有餐饮企业经营者告诉记者，尽可能减少粮食浪费，也是在为餐饮企业“减减负”。
自助餐实行动态管理菜品每月“末位淘汰”
白天鹅宾馆的流浮阁西餐厅，以其自助餐出品精致闻名于市，距今已有数十年的开店历史。为了更好从源头上杜绝餐饮浪费，白天鹅宾馆开始活用大数据等科技手段。
“以早餐为例，21日的早餐早在20日的18时，便根据住房客人的数量进行食材准备。”白天鹅宾馆餐饮总监伍德林向记者介绍。他还向记者展示了该统计后台：21日统计，全宾馆共有人登记了早餐。根据人数的不同，厨师出品计划食材准备也会不同，人以下为一档，人至人为一档，人以上又有不同。
21日午间，羊城晚报记者来到该西餐厅实地采访，只见诸如蜗牛、扇贝等西餐厅招牌菜品，被分装在一个个白瓷器皿中，食客按需取用。记者发现，多数食客对每种菜品，只取一个。
除了利用分装尽可能减少自助餐浪费外，流浮阁西餐厅还有不少品类供客人现点现做。以甜品舒芙蕾为例，食客“下单”后，大厨方拿出蛋液开始制作。在牛肉、刺身等区域，则有厨师负责守候，一旦食客提出需求，立刻切制，分量多为3片左右。
据伍德林介绍，为了更好杜绝浪费，西餐厅一直实行动态管理，以现场实际情况进行调整，通过客流量控制食品出品量仅是其中之一，每月餐厅都会对菜品进行末位淘汰，将剩余率较高的最后五位菜品的原材料登记下架，下个月替换为其他菜品上架。
菜单标注热量菜量控制分量
在九毛九万科广场店中，工作人员将舀出的一勺米饭用饭勺从正中间压下，分出半份米饭放回电饭煲中。
“我们8月12日便推出了‘半碗饭’，供顾客扫码点餐时选择。”该店店长告诉记者。据了解，九毛九集团旗下四个正餐子品牌都在8月12日晚上推出了“半碗饭”供客人选择点单。推出至今，门店每卖出五份米饭中，有一份是半碗米饭。
九毛九方面告诉记者，集团还打算协调软件开发，利用科技手段在点餐系统上增加提醒功能，提醒顾客适量点餐避免浪费。
在广东财经大学三水校区，早在年，食堂便实行菜品自选，单米饭，便有区分三种规格，尽可能减少浪费。
不仅是半碗饭，有餐厅还贴心标出菜品热量、营养成分等，帮助食客合理规划自己的点餐，尽可能减少浪费。
以麦当劳为例，打开麦当劳